proteinreicher Brotaufstrich, angerichtet auf Baumscheibe, mit Brot, Tomaten und eingelegten Gurken

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Hands up, wen langweilen gekaufte vegetarische Aufstriche auch so langsam? Oder wer regt sich auch jedes Mal darüber auf, dass die Nährwerte der meisten fertigen Brotaufstriche echt zu wünschen übrig lassen? Wer möchte einen leckeren, hochwertigen proteinreichen Brotaufstrich mit gesunden Fettsäuren? Warum muss denn überall Sonnenblumenöl drin sein? Das will doch wirklich keiner. Sonnenblumenöl hat nämlich ein ganz grauenvolles Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren. Erstere wirken entzündungshemmend und letztere entzündungsfördernd. Wollen wir letzteres? Nein. Also wollen wir auch kein Sonnenblumenöl. Rapsöl hat ein sehr günstiges Verhältnis, Hanföl ist ebenfalls prima und Leinöl der Spitzenreiter in dieser Klasse. Mehr zum Thema Fettsäuren lest ihr hier. MeckernRead More →

Gesunde Süßigkeit: Datteln gefüllt mit Erdnussmus und einer angerösteten Mandel mit Zartbitterschokoüberzug und Meersalzflocken

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Können Süßigkeiten überhaupt gesund sein? Müssen Sie überhaupt gesund sein?  Darf man nicht auch einfach mal ne ungesunde Süßigkeit essen ohne schlechtes Gewissen zu haben? Um es direkt vorweg zu nehmen, ja dürft ihr! Aber gegen eine gesunde Süßigkeit aus natürlichen Zutaten spricht ja trotzdem nichts. Und was heißt denn auch eigentlich „gesund“? Es gilt doch wie immer, ein einziger Apfel macht euch nicht plötzlich gesund und von einer Tafel Schokolade werdet ihr weder auf Schlag fett noch krank. Macht euch also nicht verrückt und bestraft euch durch ein schlechtes Gewissen zusätzlich, wenn ihr mal was „ungesundes“ esst. Letztendlich macht es wie immer die Balance.Read More →

Pikante Nüsse

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Gibt es eigentlich Menschen, die keine Nüsse mögen? Oder Menschen, die nicht gern snacken? Schwer vorzustellen finde ich und deswegen dachte ich mir es muss unbedingt mal ein Rezept für pikante Nüsse zum Snacken her. Das Rezept ist – wer hätte es gedacht – mal wieder schnell zubereitet, lässt sich ganz easy nach eigenen Vorlieben abwandeln und ist natürlich auch noch gesund. Alles in allem also auch ein perfekter Sportler Snack. Gesund, da Nüsse bekanntlich gute Fette enthalten und auch sonst viele gesunde Inhaltsstoffe. Dazu zählen je nach Nusssorte besonders Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Vitamin E. Den gekauften Nüssen sind sie natürlich überlegen, denn Read More →

Kichererbsen-Curry

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Gelb, gelb, gelb sind alle meine Kleider Speisen. Naja gut, nicht alle, aber die Farbe der Erleuchtung lässt sich schon recht häufig auf meinem Teller wiederfinden. Das feine Currypulver ist für mich  eine super abgestimmte Komposition aus wunderbaren Gewürzen und bereichert so eine Vielzahl an Gerichten. Durch die vielen Komponenten bringt es außerdem ordentlich Geschmack, sodass es sehr einfach ist, leckere, geschmackvolle Gerichte zu zaubern. Dabei schaut es nicht nur schön aus und schmeckt lecker, es ist auch noch gesund. Kurkuma z.B. hat entzündungshemmende Eigenschaften ebenso wie Koriander(samen), Kreuzkümmel, Kardamom und Macis, welche zusätzlich förderlich für die Verdauung sind. Ingwer ist ein Multitalent und regt ebensoRead More →

Spirulina-Buchweizen-Blinis mit Rote Bete-Meerrettich-Creme und Apfel

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Habt ihr auch manchmal den Eindruck, dass eine gesunde Ernährung ein Fass ohne Boden ist? Dass es gar nicht die eine gesunde Ernährung gibt und man ständig von allen Seiten neue Ernährungsweisheiten zu hören bekommt? Und dass es scheinbar ein geheimes Food-Labor in China gibt, in dem täglich neue Superfoods gezaubert werden und als DAS neue Lebenselixier auf den Markt kommen? Da wünscht man sich doch manchmal diese eine Frucht, die tatsächlich die pure Gesundheit liefert oder? Ohne leere Marketingversprechen, die aber gleichzeitig auch nicht mit einem Drittel des monatlichen Einkommens zu Buche schlägt. Dazu sollte sie natürlich lecker und außerdem noch nachhaltig sein, dennRead More →

Bratapfel-Buchweizen-Frühstück

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Buchweizen ist nur was für arme Öko-Muttis, die ihre Kinder am Schicksal ihrer selbst-diagnostizierten Glutenunverträglichkeit teilhaben lassen und diese ebenso, wie sich selbst nur mit Buchweizenbrei und Hirsekräckern füttern?  Nicht ganz! Buchweizen ist ein wahres Wunder-Getreide bzw. eigentlich Pseudegetreide, denn es gehört zu den Knöterichgewächsen. Die kleinen Körner können neben ihrem Job als Alternative zu glutenhaltigem Getreide mit so manch anderen Qualifikationen glänzen. Besonders für Sportler ist das Aminosäureprofil interessant. Dieses ist deutlich günstiger als z.B. jenes von Weizen, außerdem enthält Buchweizen alle essentiellen Aminosäuren. Dabei liegt der Eiweiß-Anteil von Buchweizen bei ca. 9 %. Weiterhin gibt es Studien, die darauf hinweisen, dass Buchweizen einenRead More →

Nuss-Crunch-Schokolade

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Hui, übermorgen ist Valentinstag! Bislang habe ich diesem Tag nie besonders viel Bedeutung geschenkt, das war für mich immer mehr son amerikanisches Ding, was ich für überflüssig hielt. Kategorie Halloween. Überflüssiger Möchtegern-Feiertag. Überflüssiger Konsum. Überflüssiger Kitsch. Ganz so schlimm finde ich es mittlerweile nicht mehr. Ich denke, wenn wir diesen Tag einfach als kleine Erinnerungshilfe ansehen, unseren Liebsten eine Freude zu bereiten, dann ist es doch eine schön Sache. Wir müssen ja nicht zwangsläufig mit dem Strom schwimmen und schnell noch in den nächsten Blumenladen hetzen, um ein paar Rosen zu kaufen. Original kenianische Qualität. Ausbeutung und CO2 Belastung gibt´s gratis dazu. Nein, wir könntenRead More →

Sellerie Pesto

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Wo sind die  Sellerie-Fans?! Heute gibt´s nämlich ein easy peasy Rezept für ein schnelles Sellerie-Pesto. Da ich noch Staudensellerie zuhause hatte, aber nicht so recht wusste, was ich damit anstellen soll und auch keine Lust auf eine große Kochaktion hatte, kam mir die Idee. Einfach in den Mixer packen mit ein paar weiteren Zutaten, dann hat man quasi nix zu schnippeln und von dem Pesto hat man noch länger was. Pesto hat ja wohl mal gar nix mit Sellerie zu tun und es ist eine Schande, dass ich es überhaupt so nenne? Ganz zu schweigen, dass Staudensellerie nur alte-Leute-Eintopf-Essen ist. Sehet selbst, was diese LiaisonRead More →

Grünkohl-Aufstrich

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Langsamheit ist eine Tugend schrieb mir vor kurzer Zeit noch ein Freund, nachdem ich mal wieder ein wenig gebraucht hatte, ihm auf seine Mail zu antworten. So viel dazu, dass mein letzter Post schon ein Weilchen her ist und ihr bestimmt (und hoffentlich) schon sehnsüchtig auf das angekündigte Calcium-Rezept wartet.Tatsächlich stehen bei mir gerade noch andere Projekte und Arbeiten auf dem Programm, sodass ich nun erst dazu komme, den nächsten Artikel fertigzustellen. Nun ja, shame on me, die Traum-Karriere als Influencerin kann ich nun wohl an den Nagel hängen und mache stattdessen dem Dasein als Infaulenzerin Platz… Wie dem auch sei, here comes: The Grünkohl-AufstrichRead More →

Bohnen-Creme-Schiffchen mit Chinakohl

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Frohes Neues Jahr ihr Lieben! Ich hoffe ihr hattet einen schönen Start ins Neue Jahr Und macht ab nun all euer Vorhaben wahr!Ich hoffe, dass ihr euch am Leben erfreutUnd vorrangig denkt an das Heut´. Dass ihr euer Selbst wertschätzt, Euch nur mit netten Menschen vernetzt. Dass ihr fröhlich, friedlich und versöhnlich seid, Dass ihr freilich nicht zu viele Tiere speist. Dass ihr es euch gut gehen lasst, Um euer selbst Willen nichts verpasst. Dass ihr wunderschöne Wunder erlebtUnd euch auf neue Wege begebt. Ich wünsche euch nur das Beste zu diesem Neujahrsfeste!Frohes Neues. 🙂 Anlässlich des neuen Jahres gibt es hier nun ein RezeptRead More →